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Emprendimiento e innovación

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Desde hace muchos años y con el objeto de dar solución a problemas de estacionalidad de producción, la conservación de alimentos se ha convertido cada vez mas en una práctica más frecuente. Tratamientos tradicionales como la deshidratación, la salazón, la fermentación y otros son prueba de esta tendencia y aunque permiten incrementar el tiempo de conservación alteran considerablemente las características naturales del producto.
Desde hace muchos años y con el objeto de dar solución a problemas de estacionalidad de producción, la conservación de alimentos se ha convertido cada vez mas en una práctica más frecuente. Tratamientos tradicionales como la deshidratación, la salazón, la fermentación y otros son prueba de esta tendencia y aunque permiten incrementar el tiempo de conservación alteran considerablemente las características naturales del producto.
La conservación de alimentos por frío con más de un siglo de evolución y aplicación comercial, es cada vez más utilizada en muchos productos alimenticios. Se estima que en mercados desarrollados cada vez es mayor el porcentaje de alimentos consumidos o utilizados para otros procesos, que han sido congelados en alguna etapa previa a su uso o comercialización.
El Informe de Comercio Internacional es una publicación no comercial destinada a ofrecer opinión del Ministerio de Economía sobre la orientación para la toma de decisiones con respecto a asuntos relativos al comercio internacional. No obstante, los consejos y estrategias implícitos pueden no ser aptos para cada agente económico o situación comercial.
La industria alimenticia salvadoreña se considera una de las más pujantes dentro de los diferentes sectores productivos; por lo que es una actividad económica que necesita de constante apoyo para diversificarse, generar ventajas competitivas y superar las barreras al comercio existentes en los mercados externos e interno. Actualmente El Salvador, cuenta con nuevas oportunidades de mercado, producto de los tratados de libre comercio, espacios que no han sido suficientemente aprovechados, por diferentes aspectos, tales como la competitividad y la diversificación productiva de rubros con alta demanda en estos mercados. Lo cual, significa que la tecnología juega un papel importante en la competitividad y acceso de las agro empresas a estos mercados. La innovación tecnológica es una de las herramientas claves para impulsar la reconversión productiva, tecnológica y empresarial del sector agroalimentario e industrial.

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