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Blog

La importancia de manipular correctamente a los alimentos

¿Sabía usted que más de 200 enfermedades conocidas son transmitidas a través de los alimentos? ¿Y qué en el mundo una de cada diez personas se enferma por consumir alimento contaminados?

 
La Organización Mundial de la Salud (OMS), ha definido a las enfermedades...

Importancia del control de la Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo.

 

En los primeros días de enero de este año, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos) publicó en su página web el documento borrador de la Guía a la Industria para el control de la Listeria Monocytogenes en alimentos listos para el consumo (RTE – Ready To Eat). La intención de esta publicación es la recolección de comentarios de parte del público, sean fabricantes, consumidores, academia, etc., sobre el tema, con base al cual se establecerá la Guía definitiva. 

El tema es de importancia, como uno de los parámetros más utilizados como control de la inocuidad en alimentos listos para el consumo. Por lo tanto es importante que empresarios salvadoreños del área de alimentos interesados en exportar hacia el mercado de los Estados Unidos conozcan de estas guías y, de ser posible, también participen con sus comentarios a las mismas.

Si bien es cierto que una Guía a la Industria emitida por la FDA tiene el carácter de recomendación y no de requisito, las mismas señalan con claridad la posición de la FDA frente a temas de interés y por lo tanto trabajar conforme a estas guías ayuda a las...

Las tareas pendientes para 2017: crecimiento, empleos y estabilidad fiscal

En 2016 el crecimiento económico y la generación de empleo continuaron bajos; mientras que en las finanzas públicas la ausencia de la preciada estabilidad llevó a una crisis de liquidez en el segundo semestre de 2016, que obligó al gobierno y a la oposición a firmar un acuerdo fiscal parcial que contempló la aprobación para un préstamo internacional que de un respiro a la liquidez, que fue condicionado a la aprobación de la Ley de Responsabilidad Fiscal (LRF) que explicita un ajuste de 3% del PIB para buscar estabilidad. 

El Indicador de Ventas de FUSADES, se ha mantenido con saldos negativos en los tres trimestres del año; mostrando en septiembre que siguen siendo más las empresas que redujeron sus ventas; el saldo neto fue -12.3. Por su parte, el IVAE fue 2.1% a septiembre; mientras que el PIB, al segundo trimestre fue 2.5%, por debajo del promedio de la región centroamericana.

El empleo formal, medido a través de los trabajadores cotizantes al ISSS, registró un crecimiento bajo de 1.1% en agosto. Cabe señalar, que en el transcurso del año, solo se han creado 5,382 plazas formales (de diciembre de 2015 a agosto de 2016), resultado muy insuficiente...

El proyecto de presupuesto y la reforma al fideicomiso nos alejan de la solución

El Proyecto de Presupuesto (PDP) 2017 y la reforma al fideicomiso de Obligaciones Previsionales (FOP) van de la mano. Al no pagar el servicio de la deuda con el Fondo de Pensiones de los Trabajadores, se abre un cupo artificial de gasto en otras áreas, creando un espejismo de disponibilidad en el presupuesto, que provoca que la gestión pública no presente el ajuste requerido y que el fideicomiso continúe al infinito. 

Con la reforma al fideicomiso, no se paga el servicio de la deuda con los trabajadores, ni la amortización de capital, ni aproximadamente US$120 millones en intereses de 2017 por el saldo en Certificados de Inversión Previsional (CIPS) anteriores. Sin pago de intereses, no se retribuye la rentabilidad a los cotizantes por su ahorro. Este monto está relacionado, en parte, con la decisión de la misma Asamblea Legislativa, de elevar paulatinamente la tasa de interés aplicándola solo para adelante y no para atrás, debido a la orden de la sentencia de Sala de lo Constitucional, que revertía el subsidio que los trabajadores otorgan, prestándole al Estado a una tasa baja; sin embargo, ahora no se recibirán esos recursos.   

Los hechos indican que los incentivos políticos de corto plazo...

¿Por qué es importante conocer la cantidad de Sodio presente en los alimentos?

El contenido de Sodio presente en un alimento procesado es uno de los parámetros obligatorios que deben reportarse en las etiquetas nutricionales de El Salvador, de acuerdo al Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.60:10 (Etiquetado nutricional de productos alimenticos preenvasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad), por lo que recomendable conocer algo sobre este mineral, que generalmente asociamos a la sal común, pero que va más allá y que además puede tener un impacto en nuestra salud.

Aún y cuando dejemos de consumir sal en nuestra dieta diaria, esto no significa que no estamos consumiendo sodio. E incluso en la vida diaria muchas veces utilizamos ambas palabras como sinónimos, pero en realidad son diferentes.  La sal que usamos para sazonar nuestras comidas en la cocina o la mesa es un compuesto cristalino formado en un 40% por sodio (Na) y 60% por cloruro (Cl). El sodio por su parte es un mineral y como señalamos anteriormente es uno de los compuestos de la sal, que es de por si la forma más frecuente en la consumimos este nutriente.

Sin embargo el sodio se presenta también de forma natural e intrínseca en varios alimentos. La leche, vegetales como la remolacha o el...

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