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Nos encontramos en el punto de mira con otro de los ingredientes  que se encuentran en abundancia en muchos de los productos procesados: el aceite de palma.

La industria tanto alimenticia como de los cosméticos está abusando de este ingrediente, por lo que se  ha tenido que aumentar considerablemente su producción. Se atribuye al cultivo masivo de palma aceitera para la producción de aceite de palma, el ser el mayor responsable de la deforestación de las selvas tropicales, sobre todo en las zonas de Malasia e Indonesia.

El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que se extrae de la palma africana Elaeis guineensis. Contiene aproximadamente un 50% de grasas saturadas, una cantidad mayor de lo que suelen contener otros aceites vegetales que se consideran saludables, como el aceite de oliva (14% de grasas saturadas). Un consumo excesivo de este tipo de grasas está directamente relacionado con problemas de salud como enfermedades cardiovasculares.

La organización Mundial de la Salud (OMS) no da recomendaciones específicas sobre el consumo de aceite de palma, pero sí enfatiza priorizar la grasas  insaturadas frente a las saturadas.

Los procesos de “certificación”, sea de productos, procesos, servicios y hasta de personas, tienen como objetivo que las empresas puedan demostrar ante propios y extraños que los productos que fabrica, los procesos que desarrolla o los servicios que presta cumplen con una serie de requisitos establecidos; y que no solo es capaz de demostrar su cumplimiento por sí misma, sino que un organismo o institución independiente (generalmente conocida en el ámbito de la calidad como “de tercera parte”) lo certifica. Para tener una certificación la empresa ha pasado por procesos de auditorías de control que garantizan efectivamente el cumplimiento de los requisitos establecidos.

Los procesos de certificación son por lo general voluntarios, es decir, una empresa no se certifica por obligación ante una autoridad o por cumplimiento de una ley, sino más bien porque le interesa demostrar ante su mercado objetivo la calidad de su trabajo. Ahora bien, en muchos casos, la certificación es un tema obligado de mercado: un comprador puede exigir que el producto, el proceso o el servicio cuente con una certificación específica antes de ser elegido, ya que este “sello” lo...