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El potencial de la miel en las nuevas tendencias de consumo

El consumidor actual de productos alimenticios demanda alimentos cada vez más saludables, personalizados y que su consumo implique bienestar. A las puertas del horizonte 2020 nos encontramos con al menos 8 tendencias que marcaran el dinamismo del mercado:

-Food Telling, alimentos con mensaje; Conecta al consumidor y a lo que consume y dota a la vez de mayor identidad y autenticidad a los propios alimentos.

- “SuperSense”, Experiencia Multisensorial; Busca una provocación de los sentidos, y generar una experiencia sensorial original, placentera, intensa y plena.

- “Slowcal”, slow+local; Implica una mayor concientización y responsabilidad con el impacto del consumo en el ámbito personal, social, económico y ambiental.

- “Here&Now”, Aquí y Ahora; Facilita el estilo de vida de los nómadas urbanos, que demandan flexibilidad, optimizar la gestión de su tiempo, salud, y la gratificación instantánea a sus necesidades, en cualquier momento y lugar.

- “Eater_tainment”, Experiencia Alimentaria, Implica indulgencia y autocomplacencia a través de experiencias memorables que conecten con las necesidades emocionales de los individuos.

- “MadeSimple”, Házmelo Simple; Se refleja...

Importancia del análisis de residuos de plaguicidas en agua y alimentos.

En las últimas décadas, debido al crecimiento poblacional y desarrollo agrícola e industrial se ha incrementado la demanda de agua y alimentos.   Por lo que ha sido necesario el uso de productos químicos en las actividades agrícolas para lograr mayores beneficios en la producción e incrementar el rendimiento de las cosechas. No obstante, frente al beneficio que supone la destrucción sistemática de plagas que afectan a la salud de las plantas, animales y a la salud humana se debe tener presente la interacción de los distintos principios activos con las especies animales y el hombre. 

Los plaguicidas son sustancias químicas de origen natural o sintético que se utilizan para eliminar o controlar plagas tanto agrícolas como domésticas.  La amplia utilización de estos productos por el hombre contribuye a su presencia en el medioambiente, con el riesgo de acumulación a lo largo de la cadena trófica que en ocasiones puede llegar a concentraciones realmente alarmantes. Por otro lado, algunas de estas sustancias presentan una alta persistencia en el medioambiente por su lenta degradabilidad, pudiéndose encontrar residuos varios años...

De los vínculos sociales al desarrollo comunitario

Los vínculos sociales, bajo algunas circunstancias, pueden contribuir con el desarrollo o actuar en su contra. Ciertamente, la asociatividad, el apoyo familiar y comunitario son positivos (Putnam, 2002), pero sus beneficios solo aplican para integrantes de esa comunidad -- excluyendo a otros—y podrían estar siendo reforzados mediante demandas excesivas a sus integrantes, restricciones a libertades personales e incluso normas niveladoras hacia abajo. Adicionalmente, los vínculos afectivos, que por su propia naturaleza son difíciles de fiscalizar, pueden generar prácticas antidemocráticas, como clientelismo, nepotismo y dar cobertura a organizaciones sectarias o redes delictivas (Coleman, 1990; Arriagada, 2003; Portes, 1998). En suma: “pueblo pequeño, infierno grande”.

De hecho, algunos estudios sostienen que factores como desigualdad, etnia, educación y región, tienen más incidencia en el desarrollo de las comunidades que los vínculos sociales, por lo que mejorar el nivel educativo y reducir las desigualdades económicas entre los habitantes tendrían mejores resultados que el mero fomento del tejido social (Portes y Vickstrom 2012). 

Empero, otros...

Urge una ciudadanía más integrada


8 de noviembre de 2017

Los avances en desarrollo social y económico, 25 años después de los Acuerdos de Paz, no han sido suficientes ni sostenidos para mejorar la calidad de vida de los salvadoreños, habiendo todavía muchas inquietudes ciudadanas pendientes de atender. Si bien es cierto que ha aumentado la inversión social y el acceso a servicios básicos, educación y salud, pero ha habido retrocesos importantes vinculados con el empleo, seguridad, legitimidad institucional y participación ciudadana (FUSADES, 2017).

En primer lugar, el sistema económico parece tener dificultades para absorber su fuerza laboral, pues la informalidad, el subempleo y el desempleo siguen siendo desafíos de país. En 2016, al igual que...

LA CONTAMINACIÓN POR NUTRIENTES: NITROGENO Y FOSFORO.



La contaminación por nutrientes es el resultado de su exceso en el aire, agua y suelo.

El Nitrógeno es el elemento más abundante en el aire y junto al fósforo constituyen los nutrientes naturales presentes en los ecosistemas acuáticos; ayudando al crecimiento de algas y plantas, que brindan alimento y un hábitat a peces, moluscos y otros organismos.

Sin embargo, cuando demasiado nitrógeno y fósforo ingresan a un medio, generalmente provenientes de diversas actividades humanas el aire, el agua y el suelo pueden contaminarse. 

Las fuentes principales de contaminación por nutrientes son:

• Agricultura: el estiércol animal, el exceso de fertilizante aplicado a cultivos y campos y la erosión del suelo hacen de la agricultura una de las mayores fuentes de contaminación de nitrógeno y fósforo

• Aguas pluviales: Las precipitaciones transportan contaminantes, incluyendo nitrógeno y fósforo, hacia las vías fluviales locales.

• Aguas residuales: Nuestros sistemas de alcantarillado y fosa séptica son responsables del tratamiento de grandes cantidades de residuos, y estos sistemas no siempre funcionan adecuadamente...

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