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Ponencias del Congreso de Alimentos y Bebidas Food.I 2017

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Jueves 5 de octubre. El Programa de Innovación Tecnológica (PROINNOVA) pone a disposición copias en digital de las presentaciones utilizadas en el sexto Congreso de Alimentos y Bebidas, Food.I 2017. Este año el congreso contó con la participación de siete ponentes provenientes de España, Argentina, Chile, México, Guatemala, Honduras y El Salvador.

El ponente principal del Food.I 2017 fue el español Pablo López Salcedo, quien habló sobre las nuevas tendencias del mercado de alimentos, los desafíos y oportunidades que estas plantean a los empresarios. Además, expuso los retos y oportunidades que tienen las empresas centroamericanas para vender sus productos en el mercado europeo.

Las ponencias abordaron temas como el uso de evaluación sensorial en el desarrollo de productos alimenticios, la proliferación de esquemas de certificación de alimentos, nuevas regulaciones de calidad e inocuidad para la exportación de productos a Estados Unidos, etiquetas inteligentes, análisis y gestión de riesgos químicos, edulcorantes no calóricos y nuevas tendencias en empaques

A continuación podrá encontrar la agenda de ponencias con sus respectivos enlaces de descarga.

DÍA 1:

1. Tendencias del sector alimentos, perspectivas y oportunidades, por Pablo López Salcedo. España. (Descargar)

2. Nueva tendencia en servicio de alimentos: Food trucks. Experiencia salvadoreña, por Alejandro Panameño. El Salvador. (Descargar)

3. La evaluación Sensorial como herramienta de innovación en el desarrollo de productos alimenticios, por Marcela Medel. Chile. (Descargar)

4. Tendencias en regulaciones de alimentos: orgánicos, sabores y aditivos, por Francisco Bueso. Honduras. (Descargar)

5. Proliferación de esquemas de certificación de alimentos a nivel mundial, por Fernando Guillermo Cardini. Argentina. (Descargar)

6. Controles Preventivos de Alimentos para Humanos (PCQI), por Eduardo Umaña. El Salvador. (Descargar)

 

DÍA 2:

1. Avances en etiquetado de alimentos: “Smart Labels”, por Francisco Bueso. Honduras. (Descargar)

2. Retos y oportunidades para el acceso de empresas centroamericanas al mercado europeo de alimentos, por Pablo López Salcedo. España. (Descargar)

3. Herramientas para el análisis y la gestión de riesgos químicos en alimentos, por Fernando Guillermo Cardini. Argentina. (Descargar)

4. Edulcorantes no calóricos: seguridad y uso en alimentos y bebidas, por Guillermo Blanco Romanini. (Descargar)

5. Nuevas tendencias en empaques de alimentos: recubrimientos comestibles, envases inteligentes y ecológicos, por Roberto Mota. Guatemala. (Descargar)

6. Taller demostrativo de evaluación sensorial, por Marcela Medel. Chile. (Descargar)

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