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Proinnova realizó 6° congreso de Alimentos y Bebidas FOOD.I 2017

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Martes 3 de octubre. La Fundación Salvadoreña para el Desarrollo Económico y Social (FUSADES), a través de su Programa de Innovación Tecnológica (PROINNOVA) y el Ministerio de Relaciones Exteriores, a través de la Dirección de Cooperación para el Desarrollo, con el apoyo del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) desarrollaron el sexto Congreso de Alimentos y Bebidas denominado “Food.i 2017”, bajo el lema Innovación y Calidad en la Industria Alimentaria.

El acto de inauguración fue presidido por el director de PROINNOVA, Samuel Salazar. En la mesa de honor se contó con la presencia del Especialista Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Miguel Herrera; el Director de la Oficina de Planificación y Política Sectorial del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Jorge Salinas; el representante de la Junta Directiva de FUSADES, Alfredo Frech y el keynote speaker de este año, Pablo López Salcedo.

“La innovación implica revisar nuestra industria, ser más eficientes en los procesos, una mayor exigencia en la calidad y, por supuesto, aprovechar las demandas que hacen los consumidores. Ese proceso constante nos mantendrá compitiendo en un mercado tan cambiante y globalizado”, dijo en su discurso inaugural el director de PROINNOVA, Ing. Samuel Salazar.

El Food.I se realizó los días 3 y 4 de octubre e incluyó conferencias magistrales con expertos internacionales y nacionales, además de una feria tecnológica en la cual proveedores de la industria exponen sus productos y servicios. Junto a esta exposición se realizaron visitas a la cocina del foodtruck Juan Peces, para conocer sus estándares de calidad, un show culinario con el chef francosalvadoreño Hervé Laurent y un taller demostrativo de evaluación sensorial con productos locales.

El congreso también incluyó espacios para networking entre empresarios, negocios con los expositores de la feria tecnológica y una “clínica empresarial” en la cual técnicos de PROINNOVA atendieron consultas e inquietudes puntuales de emprendedores y ejecutivos.

Durante el primer día la ponencia principal fue impartida por el español Pablo López Salcedo, quien habló sobre las nuevas tendencias del mercado de alimentos, los desafíos y oportunidades que estas plantean a los empresarios. En el segundo día del congreso, expuso los retos y oportunidades que tienen las empresas para vender sus productos en el mercado europeo.

Pablo López Salcedo es director técnico de la consulta Quamass en España. Además es veterinario bromatólogo e higienista, especialista en calidad e higiene de alimentos. También es un experto altamente calificado en los ámbitos de la calidad y seguridad alimentaria, desarrollo de producto e innovación en la industria.

Las demás conferencias estuvieron a cargo de expertos en la industria procedentes de Argentina, Chile, Honduras, Guatemala, México y El Salvador.

Las ponencias abordaron temas como el uso de evaluación sensorial en el desarrollo de productos alimenticios, la proliferación de esquemas de certificación de alimentos, nuevas regulaciones de calidad e inocuidad para la exportación de productos a Estados Unidos, etiquetas inteligentes, análisis y gestión de riesgos químicos, edulcorantes no calóricos y nuevas tendencias en empaques.

También se conoció la experiencia salvadoreña con la creciente tendencia de foodtrucks y se organizó un taller de evaluación sensorial, involucrando a los asistentes y utilizando alimentos locales hechos por emprendedores apoyados por PROINNOVA.

Estas actividades son organizadas por PROINNOVA, junto a instituciones aliadas, para promover la capacitación técnica a empresarios, fomentar el desarrollo de nuevos productos y mejorar la competitividad de la industria de alimentos y bebidas. Con esto además se busca influir en la creación de nuevas oportunidades de negocios, aumento de empleos y mejores salarios en El Salvador.

De acuerdo con cifras del Banco Central de Reserva (BCR) en 2016 este sector, desde agricultura hasta la industria de alimentos y bebidas, generó $2,148 millones (a precios constantes). Es decir, representó un 21 % de la economía de ese año y creció un 4% respecto a 2015. 

Sobre congreso Food.i

Entre 2012 y 2016 este congreso ha contado con la presencia de 23 ponentes internacionales y 14 nacionales. Además han participado en sus conferencias, talleres y ferias más de 1,700 personas en cinco años. En la edición 2017 se espera una asistencia por encima de las 300 personas.

Este año el congreso contó con el patrocinio y apoyo de instituciones como la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el Ministerio de Relaciones Exteriores de El Salvador, Banco Hipotecario, el Centro Internacional de Ferias y Convenciones (CIFCO), el Banco de Desarrollo de El Salvador (BANDESAL); además de medios como Punto 105 Radio y El Diario de Hoy.

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