El evento congregó a más de 100 asistentes, entre estudiantes, agricultores, productores y emprendedores nacionales 

En conjunto a Z´etas de El Salvador y el apoyo del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, USDA; PROINNOVA realizó una edición más del evento especializado en hongos comestibles, desarrollo tecnológico e innovación del sector en El Salvador. 

En esta edición se contó con la participación del descubridor del primer hongo nacional, doctor Antonio Vásquez Hidalgo, quien brindó detalles del trabajo científico y técnico que la Universidad de El Salvador, UES, está ejecutando en torno a la investigación sobre hongos; además, detalló el proceso del descubrimiento del hongo Aspergillus uessalvadorensis. 

A la vez se contaron con las ponencias especializadas del ingeniero, Óscar Rodríguez Gracias, quien expuso su experiencia en el cultivo del hongo tipo ostra en nuestro país, en este sentido, también el ingeniero OttoTang Cheng, de Viveros Merliot, disertó sobre el proceso de cultivo del hongo quechelah, y el proceso para obtener derivados de éstos. 

La apertura del evento estuvo a cargo del director de PROINNOVA, Samuel Salazar, quien subrayó la imperante necesidad de seguir involucrando a los jóvenes al tema de innovación en el sector alimentos y en el ecosistema emprendedor, a la vez, agradeció el apoyo de Z´etas de El Salvador, específicamente a  su propietario, el ingeniero Maximiliano Magaña. 

Este año, además de las ponencias y exposiciones sobre hongos, innovación y desarrollo tecnológico, disfrutamos de un mercadito lleno de sabor y sostenibilidad. 

Video resumen del evento: