Este documento identifica, analiza y consolida información confiable sobre aspectos tecnológicos y de mercado del sub sector alimentos étnicos; así como cuáles son las demandas actuales y futuras de las empresas nacionales de exportación de alimentos étnicos, a fin de identificar líneas de investigación y desarrollo tecnológico, que puedan ser abordadas en un futuro inmediato. 

  • Eduardo Umaña