El marañón es una fruta que ha sido explotada únicamente en el segmento de snacks. En esta edición se destaca el gran potencial para producir otro tipo de alimentos y también para generar aceite con propiedades anticorrosivas y de uso en muchas aplicaciones industriales. En El Salvador se estima que existen cerca de 411 productores de marañón. De su capacidad instalada se calcula que solo el 6% de la producción total de nuez se procesa para su venta o elaboración de productos derivados.

  • Luis Roberto Mejía Castellón